En el año 1985 se reunieron 25 agricultores para formar la cooperativa de COEXMA.
Los comienzos fueron difíciles, durante cinco años tuvieron un crecimiento económico duro y lento.
En la actualidad están integrados en COEXMA más de 31 cooperativistas, y llevan varios años potenciando la actividad de la cooperativa y manteniendo el mismo número de socios de la misma, entendiendo que el objetivo de COEXMA no es aumentar el volumen de producción, si no garantizar una calidad máxima en sus productos.
COEXMA ha pasado de tener 30 trabajadores que se incorporaron en sus inicios, a más de 190 en los momentos álgidos de campaña.